verenakocht.at Gai Yang
Unseren Vorschlag für ein easy Gericht für den Sonntagstisch gibt’s bereits am Dienstag!
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Am Wochenende sind Gäste angekündigt und alles soll entspannt und gut vorbereitet sein? Dann empfehlen wir euch Gai Yang!
Ein aromatisches, thailändisches Gericht, das mit seiner würzigen Marinade und dem erfrischenden Gurkensalat perfekt ausbalanciert ist – ideal für alle, die kräftige Aromen und einfache Zubereitung schätzen. Die Kombination aus zartem Huhn und süß-säuerlichem Gurkensalat bringt die typische Harmonie der thailändischen Küche auf den Teller.
Zutaten:
- 1 ganzes BIO Huhn (alternativ: 4 Bio-Hühnerkeulen)
- Pfeffer, frisch gemahlen
————————————————————————————- - Marinade fürs Huhn:
- 6-8 Stängel Zitronengras
- 60 Gramm Ingwer
- 8 Zehen Knoblauch
- 5 EL Rohrzucker
- 5 EL Fischsauce
————————————————————————————- - Gurkensalat:
- 2 große Salatgurken
- 4 EL Reisessig
- 3 EL Sojasauce
- 2 TL Rohrzucker
- 2 TL Sesamöl, geröstet
- 1 gehäufter EL Sesamsamen
- Salz
- (optional: Chiliflocken)
————————————————————————————- - Basmati oder Jasmin Reis
Zubereitungszeit: circa 1 Stunde PLUS über Nacht marinieren
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Zuerst wird der Gurkensalat vorbereitet, damit dieser ausreichend Zeit zum Ziehen hat. Dafür die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Anschließend in feine Scheiben schneiden, leicht salzen und etwa zehn Minuten ruhen lassen.
In dieser Zeit das Dressing aus Reisessig, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Sesamsamen anrühren & gut vermischen – bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Tipp: Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Schraubverschluss geben, Deckel drauf und gut durchschütteln. Nach der Ruhezeit die Gurkenscheiben vorsichtig andrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, dann mit dem Dressing vermengen. Der Salat sollte mindestens 30 Minuten durchziehen, dabei gelegentlich umrühren.
Während der Gurkensalat zieht, wird das Huhn zubereitet. Kurz unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Keulen, Brust, Flügel und Rücken zerteilen.
Für die Marinade das untere Drittel des Zitronengrases verwenden, die harten Blätter entfernen. Ingwer in kleine Stücke schneiden – bei Bioqualität kann die Schale dranbleiben.
Den Knoblauch schälen. Zitronengras, Ingwer, Zucker, Knoblauch und Fischsauce in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Die Hühnerteile damit bestreichen, mit Pfeffer würzen und in einem verschließbaren Behälter abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Am nächsten Tag das Fleisch etwa eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Das Backrohr auf 200°C Heißluft vorheizen.
Ein Backblech mit etwas Öl bestreichen, die Hühnerstücke mit der Hautseite nach unten darauflegen und für 20 Minuten in den Ofen schieben.
Danach wenden und weitere 20 Minuten braten – bis das Fleisch goldbraun und knusprig ist.
Gurkensalat in einem kleinen Schüsserl anrichten. Reis auf einem flachen Teller geben, 1-2 Stück Huhn darauf platzieren und sofort servieren!
Guten Appetit!
Tipp:
Wer kein ganzes Huhn selbst zerlegen möchte, kann stattdessen einfach vier Hühnerkeulen verwenden. Nachhaltiger ist es jedoch, ein ganzes Huhn zu verwenden.
Für etwas mehr Würze, 3 EL süße Sojasauce in die Marinade für das Huhn geben.
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Die Idee zu diesem Rezept kommt aus dem Kochbuch „THAI Kitchen“ von Orathay Souksisavanh.
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